Vegetariánske karí robievam pravidelne už niekoľko rokov vždy, keď máme chuť na niečo hrejivé a jemne pálivé. Najmä však na jedlo, ktoré nás neomrzí jesť ani po dvoch dňoch, ak teda aspoň toľko vydrží. :D Karí obsahuje kopec zeleniny, zmes hrejivých korení a má sladko-pálivú chuť, ktorá pohladí chuťové poháriky i zmysly. Recept je jednoduchý a rýchly a nájdeš ho aj v mojej druhej kuchárskej knihe. Základom výborného vegetariánskeho karí je kvalitná karí pasta, ja už dlhšie kupujem žltú karí pastu v predajniach Yeme a tá sa mi osvedčila zatiaľ najlepšie. V budúcnosti by som si rada spravila aj vlastnú karí pastu, ak sa podarí, pribudne určite aj na blogu. :-) Ako to máš s karí ty, pripravuješ ho doma alebo si ho skôr dopraješ v reštaurácii?
Ingrediencie
na 4 porcie
- 2 PL panenského olivového oleja
- 2 šalotky/1 žltá cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 10 g čerstvého zázvoru
- 1 jalapeño paprička
- 2 ČL horčicových semienok (ľubovoľné)
- 2 ČL mletej kurkumy
- 50 g žltej kari pasty
- 1 mrkva
- 1 červená paprika
- 1 cuketa
- 1 brokolica
- 400 ml kokosového mlieka
- 1 limetka
- hrsť thajskej bazalky (ľubovoľné)
- ryža basmati
Video
Vegetariánske karí - základný recept
1 Na zohriatom olivovom oleji opečieme nadrobno nasekané šalotky/cibuľu dosklovita. Pridáme nadrobno nasekaný cesnak, zázvor, jalapeño papričku zbavenú semienok, horčicové semienka, kurkumu a karí pastu (podľa intenzity chuti) a dobre premiešame. Restujeme 2 - 3 minúty, následne pridáme na menšie kúsky nakrájanú zeleninu - mrkvu, červenú papriku a cuketu -, premiešame a chvíľku restujeme. Zalejeme horúcou vodou z kanvice (300 - 400 ml prípadne teplým zeleninovým vývarom), prikryjeme pokrievkou a varíme 15 minút.
2Po uplynutí času pridáme do karí kokosové mlieko a ružičky umytej brokolice a krátko povaríme, aby brokolica zostala chrumkavá (asi 5 až 10 minút). Ak je to potrebné, karí dochutíme podľa chuti korením a šťavou z limetky. Vegetariánske karí podávame s uvarenou ryžou basmati (ryžu varíme v pomere 1 diel ryže na 1,5 dielu vody), štvrtinou limetky a lístkami thajskej bazalky, prípadne cukrovými hrachovými strukmi, mikroklíčkami alebo nasekanou jarnou cibuľkou.
Moje tipy
- Ak si chceš pripraviť vegetariánske karí s tofu, na uvedené množstvo odporúčam použiť 200 g tofu. Tofu zbavíme prebytočnej vody jemným otlačením v utierke, nakrájame na kocky, pridáme soľ, čili korenie a sušený cesnak a dobre premiešame. Okorenené tofu opečieme dozlata na panvici s olivovým olejom a pridáme do karí.
Páči sa ti tento recept?
Budem veľmi rada, ak mi o tom dáš vedieť v komentári nižšie. Poteším sa aj ak ho ohodnotíš hviezdičkami (5 je mňam). Ak si tento recept spravíš, nezabudni použiť na Instagrame, alebo Facebooku @lenivakucharka a pochváľ sa tak svojim výtvorom! Ak nechceš zmeškať nový recept a iné výhody
24 komentárov
Co presne sa mysli kari pastou? Kde mozem kupit? Dakujem.
Ahoj Kofyno, karí pasta je dostupná v supermarketoch, ázijských obchodoch a pozerám, že ju nájdeš aj v DMke :-) Karí pasta má konzistenciu pasty a skladá sa z viacerých ingrediencií, ktoré dodávajú karí skvelú chuť – karí pasta sa používa na dochutenie ázijských jedál a toto je jedno z nich, v ktorom za mňa nesmie chýbať. :-) V zložení pasty nájdeš napríklad čili papričky, cibuľu, sójovú omáčku, citrónovú trávu, koriander, cesnak, limetkový list a pod. Budem sa tešiť, ak recept vyskúšaš a dáš mi potom vedieť, ako to dopadlo :-)
Ahoj Moni, supeeer to som veľmi rada, že si spokojná so všetkými vyskúšanými receptami :) A že si to nevzdala ani s receptom na dokonalé kari a chutilo ti dokonale :) Veľmi ma to potešilo!
Určite vyskúšam manžel je vegetarián a stále hľadám nové recepty z tofu
Super, teším sa Lucka a budem rada, ak potom dáte vedieť, ako manželovi a vám chutilo :)
Ďakujem krásne Petronela, teším sa a dúfam, že niekedy vyskúšate :)
Dobrý deň Veronika, mohla by som sa opýtať, skúšala som váš recept a aj keď najskôr vyzeralo všetko super, zdá sa mi, že na konci cítim veľmi horkú chuť, neviete mi poradiť, prečo to mohlo tak zhorknúť? :( Vopred ďakujem za hocijakú radu, ste super! :)
Pekný deň želám Jaja, juj to ma mrzí :( Rozmýšľam, čím by to mohlo byť, napadá ma použitá kari pasta či samotné tofu. Ale neviem naozaj, zatiaľ sa mi to nikdy nestalo, neprepálili sa vám náhodou trochu cibuľka s koreniami? Objavila sa tá horká chuť až na konci alebo už v priebehu prípravy?
Milá Katarína, ďakujem za krásnu spätnú väzbu k mojím receptom i knižke :) Teším sa, že ste sa ku mne dostali a dúfam, že tu nájdete kopec jedlej inšpirácie :) A určite niekedy pošlite aj fotku, keď si niečo dobré uvaríte či upečiete z niektorej mojej knižky :) Krásny deň vám želám a ešte raz ďakujem :)
Pekný deň želám Slávka, veľmi sa teším, že kari chutilo :)
Dobrý deň Veronika a všetky lenivé kuchárky a kuchári,
rada by som sa s vami podelila o moju skúsenosť s týmto receptom.Kedˇsom postupovala presne podľa návodu a pridala pri dusení 400 ml vody a potom po 15 minutách dusenia ešte 400 ml kokosového mlieko výsledok bol riedka omáčka.
Na ďalší krát som pri dusení zeleninu len jemne podliala a potom som pridala 400 ml kokosového mlieka. Výsledok – omáčka primerane hustá……
Janka ďakujem pekne za spätnú väzbu k receptu na kari :) Chcela by som sa spýtať, pridávala si kokosové mlieko z plechovky alebo kokosový nápoj? Pretože ten mohol ovplyvniť hustotu kari. Ja mám radšej kari, ktoré má viac šťavy a je redšie, ryža šťavu pekne nasaje. Zároveň, ak je výsledok pre teba riedky, dá sa zahustiť lyžičkou tapiokového škrobu zmiešanou s kari, ktoré si odoberieš bokom do pohárika a necháš trochu vychladnúť, aby sa ti nevytvorili pri miešaní hrudky. Pekný deň ti želám a dúfam, že moja odpoveď pomôže :)
Ahoj Veronika, pridavala som kokosove mlieko v plechovke . Bolo huste , také smotanove. Chut celeho jedla bola
vyborna.
Janka ďakujem pekne za reakciu :) Tak potom do budúcna ako uvádzaš menej vody, aby si mala primeranú hustotu kari, ktorú chceš dosiahnuť :)
Ďakujem krásne Iva :) Veľmi sa teším, že na prvýkrát vyšlo tak skvele a namočiť tofu do sójovky je výborný nápad, nabudúce skúsim túto verziu aj ja :)
Gabriela ďakujem, veľmi sa teším, že chutilo celej rodinke :)
Tak toto bolo nad očakávanie dobré. Ďakujeme, len to nie je pre štyri osoby, ale pre dve s dupľou.
Och ďakujem za krásnu spätnú väzbu k receptu na kari :) Veľmi sa teším, že chutilo tak skvele, že prišiel aj rad na dupľu :))